Horchata

La Economía del Bien Común, un valor indispensable para Món Orxata

Desde la ética empresarial, Món Orxata aboga por el servicio de proximidad y la Economía del Bien Común. Su cometido es devolver a la chufa y a la horchata artesana a la posición histórica que le corresponde en la huerta valenciana, como producto estrella. Lo hace desde los valores que sustentan su filosofía: ecología, ética y naturaleza.

La política empresarial de Món Orxata es clara. Allí nadie cobra más de 3 veces que el que menos cobra. Tampoco se reparten dividendos porque todos los beneficios se reinvierten en la propia empresa y en las personas que conforman la misma. Del mismo modo, la compañía escucha las necesidades de las personas que conforman Món Orxata y toma las decisiones importantes de forma colectiva en asambleas internas transversales.

En cuanto a la producción, toda la chufa cultivada en Món Orxata está certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana. La compañía horchatera hace especial hincapié en la calidad del producto y tiene acuerdos con agricultores tradicionales a los que les compra la chufa tradicional, KM 0. Esta compra de cosechas siempre es a precios justos, de manera que Món Orxata paga por adelantado a los agricultores, permitiéndoles así vivir dignamente del cultivo de la chufa.

Con la finalidad de impulsar la agricultura ecológica como modelo sostenible y rentable de dinamización rural, Món Orxata trata de convencer a los agricultores para que hagan una cosecha ecológica más sostenible para el planeta, con el apoyo del equipo agrícola de Món Orxata.

 

economia del bien comun

Horchateras, el bien común

Món Orxata apuesta por una empresa que va más allá de lo que es meramente la rentabilidad y defiende un planteamiento social vinculado a la Economía del Bien Común. La compañía entiende la empresa de una forma cooperativa, por lo que genera empleo sostenible en sectores con más dificultades para encontrar trabajo, por ejemplo, mujeres que son amas de casa.

Las horchateras con buen humor, cariño y dedicación se encuentran a cargo de los carritos, ofreciendo ese trato tan humano y cercano como el de los mercados tradicionales de toda la vida. Un trato que, por otra parte, se está perdiendo con la invasión de las grandes cadenas de supermercados o superficies y que Món Orxata quiere recuperar.

Otra medida que toma la compañía en lo que se refiere a su política es fijar el salario mínimo de sus trabajadores un 30% superior al salario mínimo interprofesional. También colabora gratuitamente ofreciendo horchata solidaria en eventos alternativos. Y aún con todo, en Món Orxata están convencidos de que queda mucho camino por recorrer para conseguir un planeta sostenible y a ello dedican todos sus esfuerzos.

 

Món Orxata, presente en más de 200 hornos

Desde su fundación, Món Orxata ha apostado por la esencia natural y la calidad de la chufa para producir horchata sin pasteurizar, exenta de gluten, trazas de soja, frutos secos o huevos. Apta para personas celiacas o con intolerancia a alguno de estos ingredientes.

En Món Orxata se elabora la única horchata natural ecológica con Denominación de Origen del mercado, porque cultiva la chufa sin fertilizante químico alguno. Además, está amparada bajo la Denominación de Origen Chufa de Valencia y certificada Bio por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana acorde a la legislación europea sobre Agricultura Ecológica.

Su producto natural le ha llevado a conquistar infinitos paladares y a estar presente en más de 200 hornos, tan sólo en la Comunitat Valenciana, y en algunos espacios emblemáticos como Donosti y Teruel. El producto 100% natural de Món Orxata se puede encontrar en torno a 70 hornos familiares y 10 tiendas y fruterías de la ciudad de Valencia. En la provincia de Castellón, en 40 hornos y en Alicante en 100 hornos.

Esta horchata también se puede encontrar en Barcelona, en Bodevici; Donosti, donde se puede adquirir en supermercados ecológicos como es el caso de Organic 49 que vende productos biorgánicos y naturales, y en otro lugar simbólico como es Teruel, en la confitería Muñoz. En este local no sólo se puede comprar esta horchata, sino que también está a la venta la Chufamix, primer utensilio para exprimir semillas, frutos secos, cereales y hierbas, que permite elaborar horchata natural de chufas.

Coffee shops

Món Orxata también luce en los Orxata Coffee Shop, espacios dedicados al culto y difusión de estas joyas de la huerta valenciana que son la chufa y la horchata.  Estos establecimientos están ubicados en el casco antiguo de Vila-Real (c/ Colón 26), y en la estación Joaquín Sorolla de Valencia (c/ San Vicente s/n.). En una vieja casa de labradores de Vila-Real Món Orxata se ha convertido en el punto de encuentro de toda la gente joven y adolescente del municipio.  En el AVE de Valencia se ha consolidado como una alternativa local, ecológica y de kilómetro 0 atendida por las horchateras.

La tienda del Orxata Coffee Shop supone un auténtico regalo para los amantes de la chufa y la horchata, puesto que la mayoría de los productos son únicos en el mundo y están elaborados con una base de chufa y/o horchata natural. Algunos de los productos disponibles para el consumo inmediato son una amplia gama de productos de calidad como frappes de horchata, ‘orxata classics’, ‘cocktails d’orxata’, helados de horchata con sabores, empanadillas elaboradas con harina de chufa, coca de llanda, etc…

Asimismo, realizamos envíos de horchata a todos los rincones de la Península. En cualquier momento es posible realizar un pedido a través de la página web de la compañía, que sirve los pedidos de martes a viernes.

“En Món Orxata somos como una gran familia”

Si algo caracteriza a Món Orxata no es sólo su auténtica horchata 100% natural, sino también las horchateras que, con su cariño y su dedicación, se encuentran detrás de los carritos en varios puntos de la ciudad de Valencia. Las puedes ver en el centro, en la Ciutat de les Arts i les Ciències y en la playa de la Malva-rosa para dar a conocer un producto elaborado de forma artesanal y del que se sienten muy orgullosas.

Carmen es una de las horchateras más veteranas con 12 años en la empresa. De hecho, comenzó a los pocos meses de que Món Orxata diera el pistoletazo de salida. “Estoy muy agradecida. Empecé a trabajar con 39 años, y aquí sigo- –comenta – “Los orígenes, como toda empresa que nace, no fueron fáciles, ya que la gente no estaba acostumbrada a ver los carritos sirviendo horchata en la calle. Pero el proyecto lo iniciamos con mucha ilusión y, poco a poco, fuimos haciéndonos grandes”.

Esta horchatera ha vivido con emoción los premios que ha recibido Món Orxata, “desde el primero, hasta el último”, ya que “son mi familia; se han preocupado por mí y por todas nosotras por lo que estoy muy agradecida”.

El padre de Carmen ya vendía horchata en un puesto del Mercado Central de Valencia y ella ha seguido con la tradición a través de Món Orxata. “Me encanta estar de cara al público y ofrecer un producto de calidad. Hay gente que sólo conoce las horchatas industriales y cuando prueban la nuestra quedan impresionados”, cuenta.

Además, estos 12 años han dado para muchas anécdotas, como la vez que ofreció horchata a los Reyes o a Millán Salcedo, “con quien me lo pasé muy bien”. También van a eventos donde conocen a mucha gente. Al fin y al cabo, “tenemos recuerdos muy bonitos”, apunta.

Otra horchatera, que también se llama Carmen, relata cómo comenzó en Món Orxata: “Fue por casualidad. Salía del sector de la hostelería y necesitaba un cambio, que me brindó Món Orxata tras conocerme cuando envié mi curriculum. Y aquí llevo ya seis años, muy contenta y con muchas ganas en esta gran familia que somos en la que siempre nos ayudamos y te tienen en cuenta”.

“Conoces a todo tipo de gente en los carritos, desde lo más alto a lo más bajo, como si fuera la vida misma. Trabajar de cara al público es muy bonito. Y cuando ves cómo le cambia la cara a la gente al probar nuestra horchata y cómo le gusta, te da mucha satisfacción”, dice, y recuerda con ilusión algunas anécdotas como cuando una tenista Vivi Ruano la grabó en video en el Open de Tenis.

Ya conocéis a nuestras dos ‘Cármenes’, pero en el equipo tenemos muchas más compañeras que os iremos presentando y seguro que más de uno frecuenta sus carritos para disfrutar de una horchata ofrecida con todo el cariño del mundo.

Món Orxata en la televisión de Japón

Que la chufa y la horchata están dando la vuelta al mundo es toda una realidad. Y, recientemente, ha aterrizado en la televisión con mayor audiencia de Japón donde se ha explicado los beneficios de esta bebida. En el fragmento que os mostramos a continuación se ve las caras de felicidad de la gente que la prueba por primera vez, ¡se nota que les gusta! Pero también sale Món Orxata, concretamente, el carrito de nuestra horchatera María Dolores. 🙂

 

Horchata para personas celiacas e intolerantes a la lactosa

Las propiedades de la horchata natural son múltiples como ya os hemos contado, pero además puede ser tomada por aquellas personas que tienen alergias como al gluten. Así que los celiacos no tienen porqué privarse de esta deliciosa y nutritiva bebida. Nuestra horchata, incluidos los siropes de los nuevos sabores, están 100% libres de gluten, por lo que los celiacos pueden disfrutarla. Muchos horchateros emplean su obrador para elaborar helados y otras bebidas, por lo que su horchata puede contener trazas.

En Món Orxata preparamos exclusivamente horchata de chufas en nuestro obrador, por lo que no contiene gluten, ni trazas de soja, frutos secos o huevos. Así pues, puede ser tomada tanto por personas celiacas como por aquellas que tengan alergias a frutos secos o al huevo.

Hay algunas horchatas industriales a las que se les añaden “proteínas lácteas”, siendo no aptas a personas intolerantes a la lactosa. Horchatas naturales y artesanales como la nuestra están libres de esta sustancia, así como los nuevos siropes en cada una de sus versiones (xufacao, maduixata y torronera).

Además, la horchata sin azúcar no pasteurizada puede ser consumida por las personas con diabetes y, recordemos, es beneficiosa, ya que contiene arginina, un amionácido que estimula la liberación de la insulina, entre otras propiedades. En Món Orxata se prepara horchata sin azúcar y la que sí que lo contiene es de caña (no de remolacha) y ecológica certificada, es decir, no se usan procesos químicos ni en su elaboración ni en su cultivo. Este azúcar proviene, a su vez, del Comercio Justo, certificado que garantiza que no hay niños, niñas ni mujeres esclavos, sino que llega de cooperativas donde se trata a los agricultores con dignidad.

La horchata no sólo se toma para refrescarse en verano, también se puede sustituir por la leche en los desayunos o las meriendas. Y todo el año 😀

Horchata, la bebida de los deportistas

Mañana comienzan los Juegos Olímpicos en Río de Janeiro. Los deportistas saben la importancia de la alimentación, sobre todo, ahora en verano que es cuando más líquidos se pierden por el calor. Por ello, se recomienda beber horchata, una bebida que conocen bien los deportistas al rehidratar y aportar los nutrientes que se hayan perdido durante el ejercicio físico.

La horchata, además de tomarse fresca, es un alimento rico en hidratos de carbono, de absorción rápida y lenta. Por eso, se trata de una bebida energética que deben consumir aquellas personas cuyos deportes requieren de esfuerzo físico.

Como bebida vegetal, es natural, de manera que así se evitan las bebidas carbonatadas. A esto se une las propiedades y beneficios nutricionales de la horchata:

  • La composición grasa de la horchata tiene un alto contenido en ácido oleico (un 77%), similar a la del aceite de oliva o los frutos secos. Se trata de grasas insaturadas que ayudan a regular la presión arterial.
  • Proporciona energía fácilmente asimilable por sus hidratos de carbono, que derivan del almidón y la sacarosa.
  • Potasio y magnesio son los principales minerales que incluye la horchata. Además, el contenido en sodio es muy bajo.
  • Los polefenoles, con efectos antioxidantes, y las vitaminas C y E también están presentes en la horchata y sirven para contrarrestar el exceso de radicales libres que se producen cuando se realiza deporte. Asimismo, contiene vitamina B.
  • Hay que recordar también las propiedades digestivas de la horchata gracias a la fibra y a enzimas como la amilasa.
  • La arginina también está presente en esta bebida, un aminoácido que mejora la capacidad del cuerpo para producir insulina, pero también está relacionado con la formación de masa muscular.

Horchata para deportistas

 

En cuanto al valor energético (que no es sinónimo de engordar) un vaso de 250 ml de la horchata natural sin azúcar de Món Orxata cuenta con 172 calorías. Y la mista cantidad de nuestra horchata tradicional con azúcar de caña bio posee 237 calorías.

Como veis la horchata es una bebida ideal para las personas que están haciendo ejercicio físico y seguro que nuestros deportistas se hidratan más de una vez con esta bebida proveniente de las chufas. Y estos días, ¡nada mejor que seguir los Juegos Olímpicos con una buena horchata y fartons! 🙂

*Imagen principal: www.behance.ne

Jordi Rivera de Bodevici: “Con la horchata de Món Orxata estamos creando auténticos ‘vampiros’ de esta bebida”

En corazón del barrio de Gràcia de Barcelona se encuentra la heladería ecológica Bodevici, en la que las botellas de horchata 100% artesanal de Món Orxata se asoman en el mostrador y el carrito ofrece nuestra bebida. Hablamos con su propietario, Jordi Rivera, que nos cuenta cómo empezó su andadura con Món Orxata y alguna que otra anécdota de lo que la gente disfruta al probarla.

¿Cómo se inició esta aventura con Món Orxata?

En Biocultura 2012, donde conocía a Andoni y conectamos mucho. Teníamos una variedad limitada de horchata y nos pareció muy interesante su proyecto. Luego, en 2014 le contacté para ver si podíamos vender horchata. Fue el año pasado cuando me invitó un fin de semana a Alboraya, conocí el obrador y todo lo que envuelve al mundo de la horchata. A partir de entonces en Bodevici se puede encontrar horchata 100% natural de Món Orxata.

¿Cómo ha cambiado el negocio desde que tenéis la horchata de Món Orxata?

Ha conseguido ilusionarme, ¡y me gusta más la horchata que antes! Estamos vendiendo el doble de horchata que el año pasado y, además, hemos conseguido clientes nuevos que, después, vuelven a por ella. Nos estamos convirtiendo en un referente de la horchata en Barcelona. De hecho, hay muchísima gente que viene a llevarse la horchata sin azúcar de Món Orxata.

¿Ha tenido éxito entre los clientes?

Estamos creando ‘vampiros’ de la horchata (risas). Tenemos clientes fijos que sólo vienen a llevarse las botellas. La gente reconoce esta horchata, sabe que está comprando un producto natural, vegano, raw y delicado y estamos teniendo la mejor horchata que se puede conseguir en Barcelona. De hecho, hemos salido en varios medios de comunicación.

Expositor Orxata a Forn Balmes (2016)

¿Cómo es el proceso para que recibáis la horchata?

Nos la hacen llegar dos veces por semana, martes y viernes, y nos la traen fresca. Esto nos diferencia, ya que nos llega un producto artesanal y recién elaborado.

¿Qué destacas de la horchata como bebida?

Que es natural, nutritiva y sienta muy bien. Por ello, contar con un producto de estas características es una gran apuesta. Yo tomo un batido todas las mañanas preparado con chufas, semillas y almendras.

¿Alguna anécdota?

Todos los días. La principal anécdota es cómo le cambia la gente cuando prueba esta horchata y al contarle que distribuimos horchata de Alboraya recién hecha. Les encanta y valoran muchísimo este producto. He oído que hay a quien no le gustaba la horchata sin azúcar, por ejemplo, y cuando prueban la de Món Orxata se emocionan. También ha venido personajes famosos de Barcelona.

¿Cómo preparan horchata en otros países?

La horchata, tal y como la conocemos en España, elaborada con chufas de Valencia, es distinta en otros países; es decir, se denomina “horchata” a otro tipo de bebidas que también son vegetales en países como Ecuador, Colombia, México, Honduras, Surinam, Puerto Rico o Venezuela.

En México se consume mucho la horchata de arroz, con gran importancia también en Centroamérica, sobre todo, en Guatemala. El agua de horchata, como llaman, se prepara mezclando arroz, azúcar blanca, canela, leche en polvo, vainilla y, en ocasiones, almendras, coco y semillas de la planta del morro. De todas formas, la receta varía según la región y el gusto de cada persona. Esta bebida se sirve, sobre todo, en las taquerías mexicanas.

En Latinoamérica, también se utiliza la palabra “horchata” para las bebidas que se elaboran a partir de leche mezclada con alguna semilla molida como ajonjolí o almendra. Por eso, no es de extrañar que se encuentren recetas de horchata elaboradas con otro tipo de ingredientes que no son ni chufa ni arroz.

Otra bebida similar es la denominada “chicha”, una leche vegetal similar a la horchata que en los Andes se hace con maíz fermentado y que en Colombia y en Venezuela se elabora a partir de del grano crudo de arroz. No es nuestra horchata de chufas, pero está también muy buena. En la imagen que ilustra este post se puede ver a un carrito en la isla de San Andrés (Caribe colombiano), que recuerda a los de Món Orxata, vendiendo chicha.

La chicha de arroz o chicha criolla de Venezuela cuenta también con su venta ambulante en carritos. En Caracas, por ejemplo, es típico ver el “chichero”, que vende esta bebida refrescante, sobre todo a la hora de merendar. A diferencia de la chicha andina, ésta no está fermentada y, normalmente, se sirve con leche condensada y canela.

Asimismo, la chufa también se cultiva en otros países de América del Sur. Así, en Cuba se está llevando a cabo un proyecto declarado de alto interés estratégico para la soberanía alimentaria de este país caribeño. Otro país en el que se cultiva la chufa es Brasil.

Ya conocéis otros lugares en los que la “horchata” se elabora con otras semillas y cereales, pero la auténtica horchata, como todo el mundo sabe, se prepara a partir de chufas de Valencia. ¡Inconfundible! Sobre todo si se acompaña con unos fartons 😉

 

Orxata Coffee Shops: alternativa ecológica con productos dedicados a la chufa

¿Vas a viajar en el AVE de Valencia? Si estos días de vacaciones o para los que estén de trabajo, en la estación de Joaquín Sorolla encontrarás un espacio dedicado al culto y la difusión de la horchata, la joya de la huerta valenciana. Es nuestro Oxata Coffee Shop, una tienda en la que la chufa cobra todo el protagonismo que se merece.

Los ‘horchatalovers’ tienen aquí un lugar con productos de kilómetro 0 y únicos en el mundo, ya que están elaborados con una base de chufa y/o horchata natural. De esta manera, también se pretende dignificar la esencia de este pequeño tubérculo como se hace con otras semillas como el cacao o el café.

Para ello, hemos tejido una serie de alianzas con con cocineros y otras pequeñas empresas artesanas para desarrollar de forma absolutamente pionera estos productos: harina de chufas, repostería elaborada con harina de chufa, chocolate de chufas, mermeladas, miel con chufas o cosmética, entre otras cosas.

Para el consumo inmediato existe una amplia gama de productos de calidad como frappes de horchata, ‘orxata classics’, ‘cocktails d’orxata’, helados de horchata con sabores, empanadillas elaboradas con harina de chufa, coca de llanda y un amplio etcétera que hará las delicias de mayores y de pequeños.

En esta alternativa ecológica, los viajeros serán atendidos por nuestras queridas Laura, Elena y Dolors.

Además, también contamos con otro Orxata Coffee Shop en el casco antiguo de Vila-real, en una vieja casa de labradores donde Món Orxata se ha convertido en el punto de encuentro. De hecho, se nos llama cariñosamente el “Starbucks de l´Orxata”.

¿Ya has ido a nuestros Orxata Coffee Shop? ¿Qué es lo que más te ha gustado?

La chufa, un superalimento que está dando la vuelta al mundo

De la horchata no sólo nos gusta su sabor, también posee una serie de propiedades tan importantes para nuestro organismo que hacen que la chufa sea considerada un ‘superalimento’. Este pequeño tubérculo está dando la vuelta al mundo por sus características nutricionales y revolucionando la cocina de muchos países. De hecho, en Estados Unidos está más de moda que nunca.

Según diversos estudios científicos, la horchata y la chufa contienen:

  • Ácidos grasos monoinsaturados, con un 76% de ácido oleico.
  • Colesterol HDL, cardiosaludable y compensador de la tensión.
  • Aminoácidos, entre los que destaca la arginina, esencial precursor de la prolactina, muy importante durante el crecimiento.
  • Equilibrio entre el calcio y el potasio, que previene la osteoporosis. También tiene fósforo, magnesio (muy recomendable para mujeres embarazadas y aliviar dolores menstruales), hierro, cinc, cobre y magnesio.
  • Su contenido en sodio es muy ínfimo.
  • No tiene gluten.
  • Vitaminas: B1, niacina, ácido fólico, tocoferoles, E (antioxidante).
  • Fibra de tipo soluble. Se trata de un prebiótico que regula la función intestinal.
  • Proteínas de tipo soluble en su mayoría.

A todo esto hay que añadir que la horchata aumenta la inmunidad y es un complemento ideal para encontrarse bien en situaciones de cansancio físico y mental y combatir épocas de mucho estrés. Además, la chufa favorece la digestión y regula el meteorismo y las flatulencias. Por eso, es también bueno para el dolor de estómago, la gastritis y la acidez.

La horchata natural como la que elaboramos en Món Orxata está aconsejada, por su alto valor nutricional, a niños/as y ancianos/as, deportistas, mujeres embarazadas y durante la lactancia. Como la preparamos de forma artesanal no pierde ninguna de las propiedades.

¿Veis por qué a la horchata se le puede llamar ‘superalimento’? Y con todas las de la ley.

¡Un vaso de horchata al día, alarga la vida! 😉