De la horchata natural se aprovecha todo, hasta la pulpa arenosa que queda después de elaborarla. Por su textura similar a la de una harina integral es ideal para hacer repostería, por eso hoy os traemos una receta dulce, que seguro que os encanta, galletas un tanto abizcochadas y con una textura donde se nota la fibra de la chufa en cierta forma similar a la del coco rallado. La elaboración es muy sencilla y no se necesitan muchos ingredientes para hacerla. ¡Tomad nota!
Ingredientes
- 300 g. de pulpa de chufa
- 2 huevos.
- aceite de coco
- 60 g. de azúcar.
- 1 cucharita de canela en polvo.
- Una pizca de sal.
- crema de níspero
Preparación
- Se ponen en en un bol todos los ingredientes, excepto la crema de níspero y se amasa hasta lograr una textura más espesa.
- Una vez está hecha la mezcla se moldean las bolas y se colocan en una placa de horno cubierta con papel vegetal y se aplastan para formar las galletas.
- Se calienta el horno a 180º arriba y abajo.
- Se introduce la bandeja en el horno caliente y se hornean durante 20 o 25 minutos, cuando se empiezan a tostar los bordes.
- Se saca la bandeja transcurrido el tiempo y se dejan enfriar
- Una vez frías, se unta una galleta con la crema de níspero y se cierra con otra encima.
The Horchata Times 